MGS电子21点矿坑游艺怎么玩
歡迎光臨成都市恒億化工產品pk10網站官方網站!
恒億化工產品pk10網站銷售電話

2018-02-11

入夏以來,食物中毒報告呈上升趨勢,其中一項主要原因是食用亞硝酸鹽超標的鹵肉制品、涼拌菜等引起食物中毒。那么,亞硝酸鹽是什么?如何引起食物中毒的發生?有何相關標準和法規?消費者和相關食品生產經營者應如何防范亞硝酸鹽導致的食物中毒?日前,國家食品藥品監督管理總局組織有關專家解讀亞硝酸鹽,下面就跟恒億化工一起看下吧!

亞硝酸鹽在自然界中普遍存在 中國人最早發明使用

亞硝酸鹽和硝酸鹽是自然界中普遍存在的含氮無機化合物。自然界中的氮循環以及人類的活動,構成了硝酸鹽的重要來源。在硝酸鹽的形成過程中,由于微生物的作用,常伴隨亞硝酸鹽的產生。常見的亞硝酸鹽主要有亞硝酸鈉和亞硝酸鉀,其外觀與食鹽類似,呈白色至淡黃色,粉末或顆粒狀,無臭,味微咸,易潮解和溶于水。

中國人最早發明使用亞硝酸鹽加工禽畜肉,用于延長肉的保質期。《宋史》科技卷中記載,亞硝酸鹽可用于臘肉防腐和發色,并于公元13世紀傳入歐洲。

亞硝酸鹽的產生-卡通圖

使用限量及殘留量均有明確規定

聯合國糧農組織和世界衛生組織聯合食品添加劑專家委員會規定亞硝酸鹽的每日允許攝入量為0-0.2mg/kg·bw。世界各國也均對亞硝酸鹽在食品中的使用限量做出規定。

我國食品安全國家標準對亞硝酸鹽的使用和安全管理有著嚴格要求,按照標準規定使用亞硝酸鹽是安全的。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》規定亞硝酸鈉、亞硝酸鉀可作為護色劑、防腐劑在腌臘肉制品、醬鹵肉制品和熏、燒、烤肉等加工中使用,并規定了最大使用量和最大殘留量。《食品中污染物限量》對生乳、包裝飲用水、腌漬蔬菜等產品中的亞硝酸鹽殘留量均做了相應的限量規定。原衛生部、原國家食品藥品監管局《關于禁止餐飲服務單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽的公告》禁止餐飲服務單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽。

幾乎所有食物都有亞硝酸鹽

亞硝酸鹽既然廣泛存在于人類生存的環境中,因此日常飲食中攝取亞硝酸鹽就很普遍。我們日常吃的大米、蔬菜、肉品里面幾乎都含有亞硝酸鹽。一方面,亞硝酸鹽可以說是天生的:植物生長時會利用自然界的氮合成氨基酸,在這一過程中會不可避免地生成硝酸鹽,而植物體內的一些還原酶會把一部分硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。可以說,所有的植物中都含有硝酸鹽和亞硝酸鹽。

因此,我們日常的飲食都不可避免地含有硝酸鹽和亞硝酸鹽。有數據顯示:人體攝入的亞硝酸鹽80%來自于蔬菜。

另一方面,食品中也有人工添加進去的,它屬于合法的食品添加劑,因為亞硝酸鹽有防腐的作用,在腌肉、香腸、熏肉、魚干、蝦皮、魷魚絲等動物性食品中含量較高。

還是那句老話:任何時候都不能撇開劑量談毒性。攝入多少量,對人體產生:,這要具體情況具體分析。在食品自身的營養成分中,除了蛋白質、脂肪、淀粉沒有毒性,其他營養成分都可能有毒:維生素不可缺,但是過量就會有毒;礦物質不可缺,過量也有毒;鹽多了、糖多了都可能有毒性。

亞硝酸鹽有劇毒,不可販賣

過量攝入可導致中毒甚至死亡

正常飲食情況下,人體中的亞硝酸鹽主要是食物和飲水中的硝酸鹽在口腔及胃中細菌的作用下轉化而來。研究表明,亞硝酸鹽可以通過一定途徑被還原為一氧化氮。攝入含有低水平亞硝酸鹽的食物可補充人體內的亞硝酸鹽。

但是,如果短時間內經口攝入(誤食或超量攝入)較大量的亞硝酸鹽,則容易引起急性中毒,使血液中含有正常攜氧能力的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,失去攜氧能力,造成組織缺氧,稱為高鐵血紅蛋白血癥。當攝入量達到0.2-0.5g時可導致中毒,攝入量超過3g時可致人死亡。中毒的特征性表現為紫紺,癥狀體征有頭痛、頭暈、乏力、胸悶、氣短、心悸、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉,口唇、指甲及全身皮膚、黏膜紫紺等。嚴重者意識朦朧、煩躁不安、昏迷、呼吸衰竭直至死亡。

常見的致食物中毒的原因

常見的亞硝酸鹽致食物中毒的原因有四類。

一是由于亞硝酸鹽在外觀上與食鹽相似,誤將亞硝酸鹽當作食鹽使用或食用,是引起中毒的主要原因。

二是由于我國很多地區有家庭自制加工肉制品的習慣,如果食用含亞硝酸鹽過量的肉制品也會引起食物中毒。

三是貯存過久、腐爛或煮熟后放置過久及剛腌漬不久的蔬菜中亞硝酸鹽的含量會有所增加,該情況下食用容易導致中毒。

四是個別地區的井水含硝酸鹽較多(稱為“苦井水”),用這種水煮的飯如存放過久,硝酸鹽在細菌作用下可被還原成亞硝酸鹽而導致中毒。

建議消費者購買正規渠道銷售的食鹽。要注意食用新鮮蔬菜,不食用存放過久或變質的蔬菜。吃剩的熟菜不可在高溫下存放過久,飯菜最好現做現吃。盡量不用“苦井水”煮飯,不得不用時,應避免長時間存放。此外,在食用加工肉制品、咸菜等食品時,可搭配富含維生素C、茶多酚等成分的食物,以降低可能含有的亞硝酸鹽的毒性。

小貼士

1. 細菌是促進亞硝酸鹽在剩菜中累積的重要“推手”,而油脂和水都很有利于細菌繁殖。如果剩菜要放到第二天,那么最好把湯汁和油水倒掉,再裝保鮮盒密封冷藏。

2. 同樣,吃剩菜前,要把菜加熱到沸騰——所以綠葉菜確實不適合留到第二天吃,像土豆、胡蘿卜、豆角、茄子、南瓜、蘑菇這些還可以考慮。

3. 剩菜吃一次就夠意思了,可別再熱第二回了。如果確實很費力地做了一大鍋燉什錦,第二餐還吃不完,那就只加熱一半,剩下部分不要攪動,仍然放回冰箱。

MGS电子21点矿坑游艺怎么玩 欧洲足球指数 淘宝快3追和值12 安徽11选5任三最大遗漏数据 加拿大快乐8开奖网 介绍推广赚钱平台 下载四川金7乐开奖结果 白小姐资料大全 南通金游棋牌游戏大厅 快三技巧 北京pk10开彩结果查询 007足球比分网 神武3手游怎么快速赚钱攻略 辽宁十一选五预测号码 一波中特不夸张打一肖 现场直播卖东西怎么赚钱 新疆十一选五开奖走势图贴吧